Crêpes aux épinards

Ingrédients

• 2 œufs
• 200g de Philadelphia Nature
• 300 ml de lait
• 150g de farine de froment
• 3 c à s d’huile
• 1 petit oignon
• 450g d’épinards

Préparation 20 minutes

Étape 1

Pour les crêpes :
Battez les œufs et le lait à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez du poivre et du sel. Incorporez la farine dans le mélange.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive et cuisez quatre crêpes avec la pâte.

Étape 2

Pour la farce :
Émincez finement l’oignon. Faites chauffer le reste de l’huile et faites-y revenir l’oignon.
Ajoutez-y les épinards et laissez mijoter environ 10 minutes. Incorporez ensuite le Philadelphia et laissez-le fondre en remuant de manière constante. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre.

Étape 3

Recouvrez les crêpes de 3-4 c à s de farce aux épinards et enroulez-les.

Tarte tatin aux chicons

Ingrédients

• 4 chicons
• 1 rouleau de pate feuilletée
• 4 pommes de terre (moyennes)
• 1 buche de chèvre (200g)
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 3 grandes tranches de jambon
• 30 g de beurre
• 1 c à s de sucre
• Sel, poivre

Préparation 25 minutes + 20 minutes de cuisson

Étape 1

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée.
Pendant ce temps, cuire les chicons avec le beurre (braiser) et lorsqu’ils sont cuits n’ajouter le sucre et les laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Une fois les pommes de terre cuites, les peler et les mettre de côté.

Étape 2

Dans un plat à tarte beurré, recouvrir le fond avec les chicons légèrement caramélisés.
Mettre les tranches de jambon, couper les pommes de terre en rondelles et les mettre par dessus.
Ensuite, couper la bûche de chèvre en rondelles et les superposer sur les pommes de terre.

Étape 3

Battre les œufs avec la crème, ajouter du sel et du poivre et les verser sur la tarte. Recouvrir le tout de la pâte feuilletée.

Étape 4

Mettre le tout à cuire 20 minutes à 180-200°C en surveillant la coloration.
Ensuite, démouler la tarte avec une assiette par dessus et le retourner.
A servir chaud ou tiède.

Velouté d’endives

Ingrédients pour 6 personnes

• 5 ou 6 endives
• huile
• 2 ou 3 pommes de terre
• 1 bouillon cube
• 1 jaune d’œuf
• Crème fraîche
• Parmesan

Préparation 10 minutes + 15 minutes de cuisson

Étape 1

Trancher vos endives et les faire revenir dans l’huile.

Étape 2

Ajouter ensuite vos pommes de terre découpées en cubes.

Étape 3

Ajouter un litre d’eau et faire cuire 15 minutes.

Étape 4

Passer votre velouté et ajouter 1 jaune d’œuf, ainsi que 20 cl de crème fraîche environ.

Étape 5

Pour les amateurs, vous pouvez râper du parmesan et en mettre dans la soupe avant le service.