Velouté d’endives
Ingrédients pour 6 personnes
- 5 ou 6 endives
- huile
- 2 ou 3 pommes de terre
- 1 bouillon cube
- 1 jaune d’œuf
- Crème fraîche
- Parmesan
Préparation 10 minutes + 15 minutes de cuisson
Étape 1
Trancher vos endives et les faire revenir dans l’huile.
Étape 2
Ajouter ensuite vos pommes de terre découpées en cubes.
Étape 3
Ajouter un litre d’eau et faire cuire 15 minutes.
Étape 4
Passer votre velouté et ajouter 1 jaune d’œuf, ainsi que 20 cl de crème fraîche environ.
Étape 5
Pour les amateurs, vous pouvez râper du parmesan et en mettre dans la soupe avant le service.