Pommes de terre farcies aux endives
Ingrédients
– 8 pommes de terre
– 4 oeufs,
– 3 endives,
– Ciboulette et cerfeuil,
– 20 cl de crème fraîche,
– 20 g de beurre,
– 2 c. à soupe d’huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation 20 minutes + cuisson 80 minutes
– Mettre le four à chauffer à 180°C (th. 5). _ Laver et brosser les pommes de terre. Les envelopper une à une dans du papier d’aluminium. Cuire 1 h dans le four préchauffé. Sortir les pommes de terre du four, ôter le papier aluminium. Fendre les pommes de terre et les évider au 2/3 à l’aide d’une cuillère. – Passer les endives sous l’eau, ôter leur base et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les endives 6 à 7 minutes. – Mélanger la chair des pommes de terre aux endives, puis ajouter la crème, le beurre et de la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Mélanger. – Garnir les pommes de terre de ce mélange. Décorer de cerfeuil. Réserver au four. – Pendant ce temps, faire les oeufs mollets. Pour les réussir, sortir les oeufs du réfrigérateur 1 heure avant. Faire bouillir une casserole d’eau salée. Quand elle bout, y déposer doucement les oeufs. Laisser cuire 5mn1/2. Retirer les oeufs et les passer sous l’eau froide. Ecaler délicatement.
Etaler la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Pendant ce temps, laver l’ail des ours. Couper les tiges blanches, puis hacher les feuilles. Faire revenir les lardons à la poêle quelques minutes.
Battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, l’ail haché et les lardons. Poivrer et ajouter un peu de noix de muscade selon votre goût. Inutile de trop saler, les lardons s’en chargent.
Verser la préparation sur le fond de tarte puis parsemer généreusement de gruyère râpé. Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.