Velouté de Courge Muscade
Express
Ingrédients
 500 gr de Courge Muscade.
 1 belle échalote
 1/2 bouillon cube de Légumes
 1/2 litre d’Eau
 2 CS de Crème Fraîche
 1 cc de Moutarde (aromatisée ou non)
Préparation 10 minutes + cuisson 10 minutes
Étape 1
Eplucher la courge puis la découper en petits cubes. Hacher l’échalote.
Étape 2
Placer échalote et courge dans un contenant spécial micro-ondes ou autre et ajouter le 1/2 bouillon cube et
le 1/2 litre d’eau. Fermer et laisser cuire au micro-ondes environ 10 minutes puissance maxi. Vérifier que
les cubes de courges soient bien cuits. et mixer.
Étape 3
Mélanger à la crème fraiche, la moutarde. Ajouter cette sauce au dernier moment.

Gâteau au butternut
Ingrédients
 1 courge butternut d’environ 1 kg
 300g de farine
 350g de sucre en poudre
 4 œufs
 100g de beurre
 50g de poudre de noisettes
 1 sachet de levure
 1 pincée de sel
Préparation 30 minutes + cuisson 45 minutes
Étape 1
Couper le butternut en morceaux .
Les faire cuire à la vapeur, ils doivent être bien cuits.
Laisser refroidir et les passer au mixer.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel.
Ajouter les œufs, puis le beurre fondu et enfin le butternut mixé.
Étape 3
Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.
Mettre au four 40 à 50 minutes.
Laisser tiédir un peu puis démouler et poser sur une grille pour le laisser refroidir.

Tarte d’automne au potimarron
Il s’agit d’une tarte chaude au potimarron (variété de potiron) à servir en entrée ou en plat principal si on
l’agrémente de dés de jambon. Miam !
Ingrédients
 1 potimarron
 1 oignon
 200g de dés de jambon (facultatif)
 1 pâte à tarte brisée
 3 oeufs
 100g de gruyère râpé
 Sel, poivre
Préparation 20 minutes + 65 minutes de cuisson
Étape 1
Couper en morceaux le potimarron.
Faire cuire à la vapeur avec l’oignon pendant 30 min. Egoutter.
Étape 2
Réduire en purée, ajouter les jaunes d’oeufs et les dés de jambon et mélanger. Saler, poivrer. Battre les
blancs d’oeufs en neige, les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer une partie du gruyère râpé.
Étape 3
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 27cm de diamètre environ, Y verser le mélange au
Potimarron.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Étape 4
Mettre au four 35 minutes à 160°C (thermostat 6).
Pour un fondant savoureux, vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du comté