Parmentier butternut automnal
Ingrédients
1 courge butternut
3 échalotes
3 escalopes de dinde
100g d’emmental râpé
15 cl de crème fraîche liquide
50g de beurre
Cumin
Sel, poivre du moulin
Préparation 10 minutes + cuisson 35 minutes
Étape 1
Peler la courge et la couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit tendre. Ecraser
ensuite à la fourchette. Mettre la chair écrasée dans une casserole et la faire cuire à feu doux pour la sécher.
Incorporer la moitié de la crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre du moulin et le cumin. Réserver.
Étape 2
Peler les échalotes et les émincer. Découper les escalopes de dinde en lanières fines. Dans une sauteuse,
faire fondre les échalotes dans un peu de beurre. Ajouter les morceaux de dinde et faire cuire à feu moyen.
Ajouter l’autre moitié de la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer le four th. 8
(240°C).
Étape 3
Dans un plat à gratin, disposer le mélange de dinde puis parsemer d’emmental râpé. Etaler la couche de
purée de courge sur le dessus. Et ajouter encore un peu de fromage sur le dessus. Enfourner et laisser cuire
pendant 15 minutes.
Délice pommes spéculoos
Ingrédients
250g de biscuits spéculoos
2 c à s de sucre ou cassonade
6 grosses pommes
15g de beurre
1 c à c de cannelle
Glace vanille
Préparation 10 minutes
Étape 1
Commencer par broyer à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un hachoir, les spéculoos et garnissez les
coupes d’un fond de biscuits en prenant soin d’en garder un peu pour la suite.
Étape 2
Ensuite, peler et couper en petits dés les pommes et les faire dorer dans le beurre en rajoutant le sucre et la
cannelle.
Étape 3
Répartissez ensuite les pommes dans les coupes, suivies d’une boule de glace vanille et d’un peu de miettes
de spéculoos sur le dessus.