Velouté de carottes & panais
Ingrédients
3 carottes
2 panais
15g de fond de veau
500g d’eau
20 cl de crème liquide
2 c à s d’huile d’olive
2g de cumin moulu
Sel, poivre
Préparation 15 minutes + 25 minutes de cuisson
Étape 1
Épluchez les carottes et les panais puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse puis faites revenir les légumes une dizaine de minutes en
remuant régulièrement.
Étape 3
Saupoudrez de fond de veau et ajoutez l’eau puis couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes en vérifiant la
cuisson.
Étape 4
Versez le tout dans le bol d’un blinder, ajoutez la crème puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien
lisse.
Étape 5
Reversez le tout dans la casserole, ajoutez le cumin, le sel et le poivre puis mélangez.
Étape 6
Réchauffez votre velouté quelques minutes sur feu doux puis servez immédiatement.
Quiche thon, pommes de
terre, gruyère, oignon
Ingrédients
1 rond de pâte feuilletée
3 pommes de terre cuites à la vapeur
1 oignon moyen
1 boîte de thon
Persil
Huile d’olive
Sel et poivre
50g de crème fraîche
2 œufs
100g de fromage râpé
Préparation 10 minutes + cuisson 40 minutes
Étape 1
Emincer votre oignon, le couper en dés. Faites le revenir dans un filet d’huile d’olive, une fois qu’il dore
ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, le thon et le persil ciselé. Faites revenir 2 min à feu
doux.
Étape 2
Dérouler la pâte feuilletée et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Étape 3
Verser la préparation sur la pâte feuilletée puis couvrir de fromage râpé.
Étape 4
Dans un saladier mélanger les œufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter à votre quiche et
enfourner à four préchauffé à 200°C (th.6-7) jusqu’à dorure.
Étape 5
Déguster encore tiède accompagné d’une salade