Émincez finement les radis, ajoutez-les au fromage.
Allongez avec un très léger filet d’huile et le jus de citron.
Émincez le persil plat et ajoutez-le à la préparation.
Mélangez et servez !
Fusilli à la sicilienne
Ingrédients
Huile d’olive
1 aubergine
150g de hachis porc/boeuf
Ail
2 tomates
1 c à c de poudre de fenouil
Persil
Vin blanc
Sel et poivre
Tabasco
500g de fusilli
Préparation 10 minutes + cuisson 10 minutes
Étape 1
Faire bouillir de l’eau salée pour cuire les pâtes.
Dès que l’eau bout cuire les fusilli al dente.
Étape 2
Entre temps, découper l’aubergine en dés ainsi que les 2 tomates.
Étape 3
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter une gousse d’ail. La laisser doré et la retirer.
Étape 4
Ajouter les dés d’aubergine, ensuite le hachis et pour finir les dés de tomates.
Étape 5
Déglacer au vin blanc, ajouter la poudre de fenouil.
Saler et poivrer. Quand l’assaisonnement est bon, ajouter le Tabasco suivant votre goût et enfin saupoudrer
de persil haché.
Étape 6
Mélanger les pâtes à la sauce et arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger et dresser sur les assiettes.
Préparer la chantilly très ferme avec sel et poivre, incorporer une partie de la ciboulette hachée (réserver le reste).
Couper le concombre en petits dés de 3 mm de côté et l’éponger de manière à ce qu’il n’ait plus d’eau.
Couper le saumon en petits dés de même taille.
Couper les tomates en deux. Retirer les pépins et la chair (à moins de disposer de tomates très charnue), les éponger également et les couper en petits dés de dimensions identiques.
Dans un verre à bord large :
– disposer une couche de 2 cm concombre,
– puis une couche de chantilly (à la bombe ou au pochoir c’est mieux),
– une couche de dés de saumon (même hauteur que le concombre),
– une nouvelle couche de chantilly,
– une couche de tomates en dés,
– une dernière couche de chantilly.
Terminer par quelques dés de saumon et la ciboulette hachée.
Servir très frais.
Il est tout à fait envisageable de remplacer la ciboulette par de l’aneth. celà dit, la ciboulette a un petit goût piquant très agréable.
Gratin de courgettes et tomates
Ingrédients
500 g de tomates
3 belles courgettes ou 1 pâtisson
250 g de mascarpone
Origan
Thym
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation 20 minutes + cuisson 25 minutes
Étape 1
Laver les tomates et les courgettes puis les couper en tranches dans le sens de la largeur ni trop fines ni trop épaisses, saler et poivrer.
Étape 2
Dans une poêle avec un peu d’huile faire frire de chaque côté les tranches de courgettes puis les poser sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans un plat à gratin, alterner tranches de courgettes et tomates en parsemant de thym, d’origan, répartir le mascarpone et enfourner 20 à 25 min à 180°C (th 6).
Muffins salés aux tomates
Ingrédients
2 tomates
150 g de fromage de chèvre
3 œufs
340 g de farine
4 c à c de levure chimique
10 cl de crème liquide
2 c à s d’herbes de Provence
3 c à s d’huile de tournesol
3 c à s d’huile d’olive
1 c à c de sel
Poivre
Préparation 15 minutes + cuisson 20 minutes
Étape 1
Préchauffer le four th 7 (210°).
Laver et essuyer les tomates.
Les couper en deux et les presser légèrement pour les épépiner, puis les recouper en dès.
Couper le fromage de chèvre en dès.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélanger la crème liquide, les 2 huiles et les œufs battus.
Poivrer.
Incorporer cette préparation au mélange farine.
Ajouter les herbes de Provence.
Répartir la pâte dans des petits moules à muffins.
Enfoncer quelques dès de fromage et de tomates dans chaque préparation.
Déposer les moules dans le four et les faire cuire pendant 20 min.