Velouté d’endives

Ingrédients pour 6 personnes

• 5 ou 6 endives
• huile
• 2 ou 3 pommes de terre
• 1 bouillon cube
• 1 jaune d’œuf
• Crème fraîche
• Parmesan

Préparation 10 minutes + 15 minutes de cuisson

Étape 1

Trancher vos endives et les faire revenir dans l’huile.

Étape 2

Ajouter ensuite vos pommes de terre découpées en cubes.

Étape 3

Ajouter un litre d’eau et faire cuire 15 minutes.

Étape 4

Passer votre velouté et ajouter 1 jaune d’œuf, ainsi que 20 cl de crème fraîche environ.

Étape 5

Pour les amateurs, vous pouvez râper du parmesan et en mettre dans la soupe avant le service.

Pommes de terre farcies aux endives
Ingrédients
 – 8 pommes de terre
 – 4 oeufs,
 – 3 endives,
 – Ciboulette et cerfeuil,
 – 20 cl de crème fraîche,
 – 20 g de beurre,
 – 2 c. à soupe d’huile d’olive,
 – Sel,
 – Poivre du moulin.
Préparation 20 minutes + cuisson 80 minutes
– Mettre le four à chauffer à 180°C (th. 5). _ Laver et brosser les pommes de terre. Les envelopper une à une dans du papier d’aluminium. Cuire 1 h dans le four préchauffé. Sortir les pommes de terre du four, ôter le papier aluminium. Fendre les pommes de terre et les évider au 2/3 à l’aide d’une cuillère. – Passer les endives sous l’eau, ôter leur base et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les endives 6 à 7 minutes. – Mélanger la chair des pommes de terre aux endives, puis ajouter la crème, le beurre et de la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Mélanger. – Garnir les pommes de terre de ce mélange. Décorer de cerfeuil. Réserver au four. – Pendant ce temps, faire les oeufs mollets. Pour les réussir, sortir les oeufs du réfrigérateur 1 heure avant. Faire bouillir une casserole d’eau salée. Quand elle bout, y déposer doucement les oeufs. Laisser cuire 5mn1/2. Retirer les oeufs et les passer sous l’eau froide. Ecaler délicatement.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 250g de lardons
• 30 feuilles d’ail des ours hachées
• 200g de gruyère râpé
• 2 œufs entiers
• 4 jaunes d’œufs
• 50 cl de crème liquide allégée
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation 25 minutes + 45 minutes de cuisson

Étape 1

Etaler la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Étape 3

Pendant ce temps, laver l’ail des ours. Couper les tiges blanches, puis hacher les feuilles. Faire revenir les lardons à la poêle quelques minutes.

Étape 4

Battre les œufs en omelette, puis ajouter la crème, l’ail haché et les lardons. Poivrer et ajouter un peu de noix de muscade selon votre goût. Inutile de trop saler, les lardons s’en chargent.

Étape 5

Verser la préparation sur le fond de tarte puis parsemer généreusement de gruyère râpé. Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.

Chou au riz

Ingrédients

1 chou

1 oignon

1 c à s d’huile d’olive

4 gousses d’ail

1 cube

1 verre de riz

1 verre d’eau

1 boîte de tomates pelées (4/4)

100 g de parmesan ou comté râpé

sel, poivre, +/piment

Préparation 10 minutes + 50 minutes de cuisson

Coupez en lanières le chou, les tomates, émincez l’oignon et cuire 30 minutes dans une cocotte à couvert avec 1 c à s d’huile. Ajoutez le cube, le riz, l’eau, l’ail haché et les épices. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes et ajoutez avant de servir le parmesan

Quiche thon, pommes de terre, gruyère, oignon

Ingrédients

1 rond de pâte feuilletée

3 pommes de terre cuites à la vapeur

1 oignon moyen

1 boîte de thon

Persil

Huile d’olive

Sel et poivre

50 g de crème fraîche

2 œufs

100 g de fromage râpé

Préparation 10 minutes + cuisson 40 minutes

Étape 1       Émincer votre oignon, le couper en dés. Faites le revenir dans un filet d’huile d’olive, une fois qu’il dore ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, le thon et le persil ciselé. Faites revenir 2 min à feu doux.

Étape 2       Dérouler la pâte feuilletée et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Étape 3       Verser la préparation sur la pâte feuilletée puis couvrir de fromage râpé.

Étape 4      Dans un saladier mélanger les œufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter à votre quiche et enfourner à four préchauffé à 200°C (th.6-7) jusqu’à dorure.

Étape 5      Déguster encore tiède accompagné d’une salade