Poireaux roulés au jambon
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
 50g d’emmental râpé
 4 tranches de jambon
 4 poireaux
Sauce béchamel
 Sel, poivre
 2 g de muscade moulue
 20 g de beurre
 20g de farine T45
 250g de lait entier
PRÉPARATION 15 MINUTES + 20 MINUTES DE CUISSON
ÉTAPE 1 :
Faites cuire les poireaux à la vapeur en suivant le temps indiqué sur le mode d’emploi de votre cocotte-minute. La mienne préconise 2 minutes 30.
ÉTAPE 2 :
Laissez-les tiédir puis enroulez-les chacun dans une tranche de jambon.
ÉTAPE 3 :
Sauce béchamel :
Portez le lait à ébullition. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine puis mélangez bien. Versez le lait chaud sur le mélange petit à petit en fouettant puis laissez cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement et jusqu’aux premiers bouillons.
Ajoutez la muscade, le sel et le poivre puis mélangez jusqu’à homogénéité.
ÉTAPE 4 :
Déposez vos poireaux un plat à gratin.
ÉTAPE 5 :
Versez la sauce béchamel.
ÉTAPE 6 :
Saupoudrez d’emmental.
ÉTAPE 7 :
Enfournez pour 20 minutes puis passez-les sous le grill environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soit bien gratinés. Servez immédiatement.

Chou vert braisé aux saucisses de Toulouse
INGRÉDIENTS
 des saucisses de Toulouse
 1 choux verts
PRÉPARATION 8 MINUTES + 50 MINUTES DE CUISSON
ÉTAPE 1 :
Laver le chou à l’eau vinaigrée.
ÉTAPE 2 :
Le faire bouillir quelques minutes (2 ou 3) pour le rendre plus digeste.
ÉTAPE 3 :
Égoutter et le couper en lamelles.
ÉTAPE 4 :
Faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
ÉTAPE 5 :
Laisser cuire, couvert, à feux très doux pendant 45 mn.
ÉTAPE 6 :
Faire cuire dans l’eau, 20 mn, les saucisses puis les passer à la poêle pour les dorer.
ÉTAPE 7 :
Les mettre en fin de cuisson avec le chou.