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Soupe poireaux pommes de terre

Soupe poireaux pommes de terre
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
 50 cl d’eau
 Noix de muscade
 Sel, poivre
 20 cl de lait
 20g de beurre
 100g d’oignons
 200g de pommes de terre
 150g de poireaux
PRÉPARATION 10 MINUTES + CUISSON 30 MINUTES
ÉTAPE 1 :
Eplucher les poireaux et les oignons, les émincer finement.
ÉTAPE 2 :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les poireaux et les oignons. Remuer et laisser étuver 10 minutes.
ÉTAPE 3 :
Peler les pommes de terre et les couper en lamelles, les ajouter à la casserole.
ÉTAPE 4 :
Assaisonner de sel, poivre, muscade, ajouter le lait et l’eau. Mélanger et faire cuire à feu doux 30 minutes.
ÉTAPE 5 :
Mixer le tout et servir chaud.

Pâtes aux poireaux et comté

Pâtes aux poireaux et comté
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
 2 à 3 c. à. s. de raifort frais râpé (ou en pot)
 1/2 pot de crème
 Sel, poivre
 400 g de pâtes, fusilli p. ex
 1 citron non traité
 2,5 dl de bouillon
 500 g de poireau
 2 piments rouges
 2 c. à s. d’huile
 150 g de dés de jambon
 125 g de comté
PRÉPARATION 15 MINUTES + 15 MINUTES DE CUISSON
ÉTAPE 1 :
Râper finement le comté. Détailler le poireau en rondelles. Couper les piments en deux, les épépiner et les couper en lanières.
ÉTAPE 2 :
Faire revenir le poireau et les piments 5 minutes dans l’huile. Ajouter les dés de jambon, le bouillon, du zeste de citron râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter également le raifort et la crème pour sauce et laisser cuire. Assaisonner avec du sel et du poivre.
ÉTAPE 3 :
Faire cuire les pâtes al dente à l’eau salée.
ÉTAPE 4 :
Mélanger les pâtes égouttées et la moitié du fromage avec la sauce. Réserver l’autre moitié pour le service.

Soupe de panais aux pommes et épices

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
 1 pincée de cardamome
 1 pincée de coriandre
 1 noix de beurre salé
 Sel
 1 pincée de curry
 1 pincée de cumin
 2 pommes
 1 petite pomme de terre (100 g)
 2 gousses d’ail
 300g de panais (environ 2)
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 :
On lave les panais et on les épluche. On épluche l’ail et la pomme de terre, ainsi que les pommes qu’on épépine.
ÉTAPE 2 :
On coupe le panais, la pomme de terre et la pomme en morceaux, et on les fait revenir rapidement dans le beurre, avec l’ail.
ÉTAPE 3 :
On recouvre d’eau, on ajoute du gros sel et on laisse cuire à couvert 30 minutes environ. On mixe le tout et on ajoute les épices (à doser ensuite selon vos goûts), on rectifie l’assaisonnement et on sert bien chaud!

Verrines de céleri et moules au curry

INGRÉDIENTS (5 PERSONNES)
 Huile d’olive
 Sel et poivre
 12 moules cuites
 Un peu de pâte de curry
 2 c à s de faisselle
 1/2 c à c de moutarde
 100g de céleri boule
PRÉPARATION 10 MINUTES
ÉTAPE 1 :
Râpez du céleri dans un récipient. Ajoutez la pâte de curry, la moutarde, la faisselle et le sel. Remuez.
ÉTAPE 2 :
Garnissez des petits récipients du mélange et disposez deux moules par récipient. Ajoutez une pointe de sel et un petit filet d’huile d’olive.